性狀：無色結晶或白色晶狀粉末。

普通特性：
分子式：C₆H₈O₇.H₂O

分子量：210.14

質量標準：  

主要用途：主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還可在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑等。

包裝：25kg袋裝、1000kg袋裝等多種包裝規格。

貯存：避光、密封、干燥陰涼處貯存。